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Qu’est-ce que c’est?

La gomme de guar est une fibre végétale soluble tirée de la gousse d’une plante (Cyamopsis tetragonoloba). Cette gomme retenant énormément l’eau, la plante croît, même en période de sécheresse.

En contact avec de l’eau, la gomme gonfle et forme un gel, c’est pourquoi le guar est très utilisé comme épaississant dans l’industrie alimentaire. Son avantage sur le glucomannane est qu’il est nettement moins coûteux.

Comment la gomme de guar agit-elle?

Les mécanismes d’action du guar sont relativement similaires à ceux du glucomannane

• En s’hydratant, il augmente le volume des aliments, ce qui contribue à couper l’appétit.

• Il stimule la sécrétion des hormones coupe- faim (CCIK et GLP-1, voir encadrés p12 et 16).

• L’augmentation de la viscosité du bol alimentaire réduit la surface de contact des nutriments avec les enzymes digestifs ce qui

- Ralentit la digestion (en particulier des sucres).

-          Diminue l’assimilation énergétique (en particulier celle des calories

graisseuses).

» Résultats

Durant quatre mois, des femmes ont pris 5 g de gomme de guar trois fois par jour avant leurs trois repas. Aucun régime n’a été suivi. La gomme a provoqué une perte de poids de 3 kg de plus que sous placebo. Ce sont les femmes le plus en surpoids qui ont le mieux réagi au guar.

Pendant deux semaines, des hommes ont ajouté 2,S g de gomme de guar à un substitut de repas liquide. Le guar a réduit leur appétit de 12 %, ce qui a facilité la poursuite du régime. La perte de poids a été légèrement plus importante avec la gomme (-2,1 kg), que sous placebo (-1,6 kg).